Cupcake de Pizza

 PhotoGrid_1434035599010 E hoje vou compartilhar uma receita de cupcake salgado. 😉
 Há um ano atrás descobri a minha IL (Intolerância à lactose), e uma leve gastrite, dou GRAÇAS que descobri isso porque não aguentava mais comer qualquer coisa com lactose e passar o dia todo inchada, com gases, diarréia, dor de cabeça, desconforto ENORME no corpo. Eu já sentia esses sintomas há um bom de uns anos atrás, mas não com tanta frequência. Minha mãe, esse ano, começou a se sentir da mesma forma, fez o mesmo exame, e deu positivo pra IL e esofagite, então como a IL é hereditário, herdei dela :(. Desde então tenho tentado cuidar melhor da minha alimentação, mas sempre fui uma pessoa de adorar besteiras (salgados, doces, bolos, cupcakes *-*) então fica difícil se segurar pra não sair comendo tudo que vejo, kkkk.

 Tenho procurado bastante receitas com minha mãe, já fizemos coxinhas, cupcakes, bolos, tortas, pizza, uma grande variedade, nem todas um sucesso, rsrs. E hoje venho postar aqui um CUPCAKE DE PIZZA, não é bem um cupcake né, mas devido ao formato dele, foi dado esse nome. E ficou, modéstia a parte, uma DELÍCIA.

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Nessa minha primeira tentativa ele não saiu tão bonitinho assim, mas pode confiar que ficou bem gostoso, tanto que acabaram no mesmo dia kkkkk. A receita eu peguei do site Cupcakeando, e fiz algumas adaptações:

  • Ausentei o creamcheese;
  • Usei o leite Sem Lactose da Piracanjuba;
  • Untei as formas com Becel e farinha de trigo;
  • Usei o queijo Lacfree cortando em pedaços pequenos;
  • Não usei essa calabresa pequena, então cortei em pedaços pequenos;
  • Não usei o açúcar no recheio como na receita original.

Vamos à receita:

Cupcakes de pizza
Rende: 12 cupcakes
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/3 xícara de óleo vegetal
1 ovo
1/3 xícara de leite + 2 colheres de sopa de leite (caso precise)
1 xícara de mini calabresas
1 xícara de mussarela ralada

Para cobertura:
1 xícara de tiras de queijo sem lactose
1 xícara de mini calabresas

Para o recheio:
Tiras de queijo sem lactose
2 colheres de sopa de molho de tomate
Opcional: sal e temperos em pó (tomilho, alho, salsinha, alecrim, etc)

1 – Ligue seu forno em 200˚C.
2 – Unte sua fôrma de cupcakes com Becel e farinha.
3 – Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
4 – Em outra tigela, misture o óleo, o leite e o ovo batido.
5 – Misture os ingredientes molhados aos ingredientes secos. A massa deve ficar grudenta, então, se não ficar, acrescente as 2 colheres de sopa de leite a mais.
6 – Acrescente a mussarela e as mini calabresas.
7 – No recheio eu juntei as tiras de queijo com a massa e “pincelei” com o molho de tomate
8 – Asse por aproximadamente 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.
9 – Retire do forno. Passe um pouco do recheio em cima e salpique queijo sobre cada um. Coloque 3 ou 4 mini calabresas em cima e leve ao forno novamente, na grade de cima, por mais 3 minutos ou até que o queijo derreta.

 Alguns saíram mais finos, como um desses da foto, porque eu botei até literalmente a metade da forma. E fiz a besteira de colocar o manjericão pra assar junto, então o gosto dele não prevaleceu, mas na próxima coloco após assar. Se alguém desejar fazer, me fala como foi a experiência e manda fotos pra mim: vireimamis@hotmail.com :*

2 ideias sobre “Cupcake de Pizza

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